Des sushis dans l’assiette et dans le verre ?

Les sushis, symboles de finesse et d’équilibre, nous invitent à un voyage gustatif tout en subtilité. Combinant riz vinaigré, poisson cru, algues, wasabi et sauce soja, ils offrent une palette de saveurs délicates qui méritent un vin capable de les accompagner sans les dominer. Mais quel vin choisir avec des sushis ? Oubliez les idées reçues : vin et cuisine japonaise font très bon ménage !

Dans cet article, découvrez nos conseils pour des accords vins et sushis harmonieux, des plus classiques aux plus audacieux, en passant par nos cuvées coups de cœur.

Quel vin choisir avec des sushis ?

S’il est passionnant de marier chaque type de sushi avec le vin qui lui correspond parfaitement, il n’est pas toujours nécessaire de compliquer les choses. Pour un accord simple et efficace, optez sans hésiter pour un vin blanc vif et fruité, comme un Sauvignon Blanc du Val de Loire ou un IGP Atlantique Blanc : leur fraîcheur, leur légèreté et leurs notes citronnées s’accordent avec une très grande variété de sushis. Autre valeur sûre : un rosé sec, frais et aromatique, qu’il vienne des Côtes de Provence, de l’AOP Bergerac Rosé ou encore de l’IGP Atlantique Rosé. Ces vins apportent la touche de vivacité idéale pour accompagner les sushis en toute simplicité, qu’ils soient traditionnels, épicés ou créatifs.

Nos meilleurs accords vins et sushis

Les grands classiques : sushis et maki au saumon, au thon ou à la crevette

Optez pour des vins blancs secs, fruités ou légèrement floraux. Ils révèlent la fraîcheur du poisson sans l’agresser.

• Val de Loire (AOP Sancerre, AOP Muscadet Sèvre-et-Maine) : des Sauvignons expressifs, aux notes citronnées et à la minéralité marquée. Parfait avec les sashimis de thon ou les sushis aux poissons blancs.
• Bourgogne Blanc (AOP Chablis) : minéral, droit et vif, il sublime l’iode du poisson cru et équilibre le riz vinaigré. Une valeur sûre pour les amateurs de sushis traditionnels.
• Crémant (AOP Crémant de Bordeaux, AOP Crémant de Loire) : la fraîcheur et la finesse des bulles équilibrent aussi bien les épices que la richesse des poissons gras
• IGP Atlantique Blanc : des blancs tout en vivacité aux arômes d’agrumes et de fruits exotiques. Leur fraîcheur et leur légèreté respectent la finesse du poisson cru.

On peut aussi opter pour un rosé sec et frais, qui accompagnement parfaitement les sushis plus gourmands :

• Côtes de Provence (AOP Côtes de Provence, AOP Coteaux d’Aix-en-Provence) : réputés pour leur finesse et leur fraîcheur, avec des notes d’agrumes et de fruits rouges. Idéal avec des sashimis ou des spring rolls.
• IGP Atlantique Rosé : légers, fruités et vifs, ces rosés sont idéaux pour accompagner des sushis au saumon ou des California rolls.
• AOP Bergerac Rosé : charnus, aromatiques et équilibrés, ces rosés du Sud-Ouest accompagnent parfaitement les sushis au saumon ou les makis aux crevettes

Nos vins coup de cœur pour accompagner des sushis et maki au saumon et au thon :

Sushis épicés, relevés de wasabi, de gingembre ou de sauce pimentée

Avec des sushis épicés, misez sur des vins doux et aromatiques, dont la sucrosité viendra apaiser les épices sans masquer le goût délicat du poisson :

• Gewurztraminer d’Alsace : riche, floral et exotique, il accompagne parfaitement les sushis au thon épicé, au gingembre ou aux sauces sriracha.
• Riesling d’Alsace, d’Allemange ou d’Autriche : tendus et citronnés, ils offrent une belle fraîcheur tout en gardant le cap face aux épices.
• Vin de France moelleux : très subtilement sucrés, ils équilibrent les épices et mettent en valeur les saveurs du poisson cru.
• Bordeaux Moelleux : des vins avec un joli équilibre entre douceur et vivacité qui sauront équilibrer le côté piquant et révéler la délicatesse des sushis

Nos vins coup de cœur pour accompagner des sushis épicés

Pourquoi choisir du vin avec des sushis ?

On pense souvent que les sushis s’accompagnent uniquement de thé vert ou de saké. Pourtant, le vin peut être un allié formidable pour sublimer la finesse du poisson cru, l’acidité du riz vinaigré et la diversité des garnitures. Bien choisi, il crée un équilibre harmonieux entre fraîcheur, texture et intensité aromatique. Un blanc vif et minéral révèle les notes iodées d’un sashimi de thon, tandis qu’un rosé frais et fruité accompagne à merveille des makis ou des spring rolls. Le vin permet aussi d’apporter de la rondeur face aux épices ou de la légèreté pour rafraîchir le palais. Bref, c’est une belle manière d’allier gastronomie japonaise et art de vivre à la française.

Conseils pour un accord réussi

• Servir frais mais pas glacé : entre 8 et 10°C
• Évitez les vins rouges tanniques : ils s’accordent difficilement avec la délicatesse du poisson et le sel de la sauce soja
• Misez sur l’harmonie : un vin discret mais expressif, avec un peu d’alcool et une belle acidité sera souvent votre meilleur aillé

FAQ - Vins et sushis

Peut-on boire du vin rouge avec des sushis ?

Un vin rouge tannique n’est pas idéal avec de sushis, car les tanins ne s’accordent pas bien avec le poisson. Si vous souhaitez boire du vin rouge avec des sushis mieux vaut opter pour un rouge léger, un vin à base de Pinot Noir ou de Gamay ou même avec un vin rouge clair, léger et fruité.

Quel vin blanc choisir avec des sushis ?

Un Sauvignon blanc, un Chablis ou un Muscadet sont d’excellents choix pour accompagner la fraîcheur et l’iode du poisson cru. On pourra également opter pour un blanc doux pour s’accorder avec des sushis épicés. Évitez les vins trop boisés ou puissants, qui pourraient dominer la délicatesse des sushis.

Peut-on servir du crémant ou du champagne avec des sushis ?

Oui, absolument ! Le crémant et le champagne sont d’excellents choix avec des sushis. Leur effervescence délicate, leur fraîcheur et leur vivacité équilibrent parfaitement le riz vinaigré, le poisson cru et les éventuelles sauces légèrement sucrées ou salées.

Privilégiez un crémant brut ou extra-brut, aux arômes d’agrumes ou de fleurs blanches. Ils s’accordent particulièrement bien avec des sushis au saumon, au thon ou aux crevettes.

Quel vin pour accompagner un plateau de sushis variés ?

Un plateau de sushis comprend souvent un mélange de poissons crus, makis, rolls et parfois des bouchées sucrées-salées (avocat, mangue, fromage). Mieux vaut donc opter pour un vin blanc sec, frais et équilibré, capable de s’adapter à cette diversité de saveurs. Un Chablis, un Riesling, un Bordeaux Blanc ou un IGP Atlantique blanc seront d’excellentes options.

Vin ou saké avec des sushis : que choisir ?

Traditionnellement, les sushis se dégustent avec du saké, boisson emblématique du Japon. Mais un bon vin blanc sec peut tout à fait rivaliser !

Le saké a l’avantage de rappeler les arômes du riz et d’accompagner en douceur les saveurs umami. De son côté, le vin blanc apporte de la fraîcheur, de l’acidité et parfois une touche fruitée qui rehausse les sushis.

Envie de tenter de faire des sushis maison ?

Quand le vin fait voyager au pays des sushis

Explorer les accords entre vin et sushis, c’est marier la délicatesse japonaise à l’élégance des terroirs français. Qu’il s’agisse d’un blanc minéral, d’un rosé fruité ou d’un moelleux tout en douceur, chaque vin peut sublimer les saveurs d’un sushi avec justesse. Alors, la prochaine fois que vous ouvrez une boîte de makis ou que vous recevez autour d’un plateau japonais, pensez à ouvrir une belle bouteille : l’expérience n’en sera que plus savoureuse !